Unelmana omavaraisempi elämä: Omavaraisuustaitoja ja -herkkuja

Nyt heinäkuun ensimmäisenä maanantaina on jälleen omavaraisuusaiheisen yhteispostauksen aika ja aiheena tällä kertaa ovat oma erityisosaaminen omavaraistelun kannalta ja omavaraisuuskuulumiset. Lisäksi postauksen loppupuolelta löytyy pari ruokaohjetta. Näitä yhteispostauksia koordinoivat Tsajut ja Korkeala.

Meillä osaamista omavaraistelua ajatellen löytyy hyötykasvipuolelta niin hyötytarhan kuin kasvihuoneenkin osalta. Esikasvatan itse kaikki sitä vaativat yksivuotiset hyötykasvien taimet. Myös kaikki kesäkukkamme ovat itse kasvattamiani joko siemenistä tai pistokkaista. Kesäkukkiemme kuulumisia postailinkin aivan äskettäin. Kasvien kasvattamisen lisäksi tärkeänä pidän myös niiden siemenien keräämistä talteen tulevia vuosia ajatellen. Esimerkiksi tomaateista, chileistä ja paprikoista kerään siemeniä säilöön vuosittain, samoin kesäkukista ja muutamista perennoistakin.

Kasvipuolen lisäksi toinen osaamisalueemme on mehiläistarhaus. Meillä on pesiä muutamia kymmeniä pääosin ystävien ja tuttujen maa-, metsä- ja marjatiloilla ja hunajaa kertyykin reilusti yli oman tarpeen myyntiin asti. Nyt alkukesän aikana meillä ajankohtaisena ovat olleet mehiläispesien jakopuuhat.

Mehiläistouhujen lisäksi kuluneen kuukauden aikana muutkin omavaraisuussuunnitelmamme ovat taas edenneet mukavasti. Sadevesien keräysjärjestelmän parantaminen meillä oli työn alla ennen viime viikon kovia sateita ja saimmekin IBC-kontille laatoituksen valmiiksi, kontin paikoilleen ja letkut viritettyä. Nyt vettä on kontissa 1000 litraa odottamassa kastelun tarvetta ja tynnyreissä vielä lisää. Postailen aivan lähipäivinä sadevesien keräysjärjestelmästämme vielä tarkemmin.

Lavatarhassa, kasvihuoneessa ja ruukkupuutarhassa kasvit ovat hyvässä kasvussa. Satoakin olemme päässeet jo korjaamaan mm. ämpäriperunoista, yrteistä, retiiseistä, mangoldista ja raparperista. Myös ensimmäiset mansikat on jo maisteltu. Nokkosta ja pinaattia ryöppäsin pakastimeen ja myös yrttejä, raparperia ja mansikoita olen jo säilönyt talven varalle. Alkukesän sadonkorjuusta, lavatarhan huoltotöistä sekä ruukkupuutarhan kuulumisista postailinkin äskettäin.

Juhannuksen herkkuja: ämpäriperunoita, raparperia ja retiisejä.

Pinaatti 'Bazaroet' tuotti jälleen hyvän sadon. Kaskinauriiden 'Enon Kanta' satokausi on alkanut.

Tähän yhteispostaukseen sai myös vinkata omavaraisuusaiheisia reseptejä. Jaankin tässä nyt pari herkkua, joihin saamme suolaa ja öljyä lukuunottamatta kaikki raaka-aineet omasta maasta. Etenkin oman tomatillosalsan saamista alan odottaa jo alkuvuodesta, sillä ainakaan täälläpäin tomatilloja ei tahdo kaupasta löytyä.

tomatilloja

sipulia

mietoa chiliä esim. 'Hungarian Yellow Wax Hot' tai vihannespaprikaa

rasvaa paistamiseen

suolaa

Hienonna tomatillot, sipulit ja chili. Paista niitä pannulla öljyn kera, kunnes vihannekset ovat kunnolla pehmentyneet. Mausta suolalla maun mukaan. Tomatillosalsaa käytämme esimerkiksi tortilloissa tuomassa makua, mutta se sopii sellaisenaan myös vaikkapa lihan tai kanan lisukkeeksi.

Juuressipsit 
nauriita, palsternakkaa, porkkanoita, punajuuria, perunaa tms.
öljyä
suolaa

Pese juurekset ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi esimerkiksi kuorimaveitsellä. Laita viipaleet kulhoon, kaada niiden päälle loraus öljyä ja pyörittele viipaleet öljyssä kauttaaltaan. Levitä juureslastut leivinpaperoidulle pellille. Paista 175-asteisessa uunissa kunnes lastut ovat hieman ruskistuneet ja muuttuneet rapeiksi. Ripottele lopuksi päälle suolaa oman maun mukaan. Sipsit maistuvat sellaisenaan tai esim. kermaviilikastikkeen kera. Meillä niitä on ollut välillä myös grilliruoan lisukkeena salaatin kanssa.